Коптильня из кастрюли своими руками

На улице становится теплее, пора открывать сезон шашлыков и выходов с семьёй на природу. Одним из наиболее важных атрибутов такого отдыха является коптильня. С её помощью можно коптить мясо, рыбу и другие продукты. Однако не всегда получается купить хорошую модель из-за её высокой стоимости.

Если у вас нет времени и средств на поиск подходящего варианта, стоит задуматься над созданием оборудования для копчения своими руками. Мы поделимся способом создания компактной версии, которую очень удобно брать с собой в походы. Вы сможете приготовить небольшие порции на всю семью, при этом изделие не будет занимать много места — его легко положить в багажник машины или просто донести в руках.

Что необходимо для изготовления мини-коптильни из кастрюли

Стоит заранее продумать план будущего изделия и приобрести необходимый набор инструментов и материалов. Для удобства воспользуйтесь следующим списком:

1. Кастрюля подходящего размера, в которой будут коптиться продукты. Желательно использовать старую посуду, поскольку она может поменять цвет в ходе приготовления.
2. Крышка, плотно прилегающая к кастрюле и закрывающая её для предотвращения выхода дыма и тепла.
3. Решётка от мангала или старой сетки для размещения продуктов на ней. Можно сделать несколько ярусов для ускорения процесса.
4. Мангал для разведения костра или специально предназначенное место для огня, оборудованное кирпичами.
5. Подставка под кастрюлю, можно сделать её из кирпичей или подложить шампуры под дно.
6. Специальный металлический поддон для скопления, выделяемого с еды жира в процессе копчения.
7. Набор для разведения костра: угли, дрова, спички, жидкость для розжига.
8. Ольховая щепа и небольшие ветки яблонь, вишни, смородины для создания ароматного дыма. Ветки при этом должны быть молодыми и очищенными от коры.

Данного набора вполне достаточно, чтобы приступить к приготовлению пищи. При желании вы можете усовершенствовать конструкцию, увеличить её, дополнить несколькими ярусами или сделать электрический вариант.

Внимание! Все элементы конструкции должны быть выполнены из огнеупорного материала и обладать высокой температурой плавления. Также не рекомендуется использовать алюминиевую посуду, она взаимодействует с едой и портит её вкус, а также отрицательно воздействует на организм.

Принцип действия самодельной коптильни из кастрюли

Полезно будет узнать принцип действия коптильни, чтобы в дальнейшем улучшить её конструкцию и ускорить процесс приготовления. Основным моментом является нагревание щепок и веточек, расположенных внутри основного корпуса.

Под действием высокой температуры, исходящей от костра, смоченные водой щепки начинают тлеть. От них исходит дым, который под воздействием высокой температуры обрабатывает пищу и обеспечивает её копчение. Поэтому важно соблюдать несколько важных правил:

1. Равномерно распределяйте щепки по дну кастрюли.
2. Укладывайте продукты на сетку, делайте расстояние между ними.
3. Хорошо замачивайте щепки и ветки, чтобы они не горели, а тлели на дне, вырабатывая дым.

Коптильня горячего копчения из кастрюли своими руками

Если вы приобрели всё необходимое, коптильня уже практически готова, останется лишь правильно разместить её и подготовить к копчению еды. Для этого сделайте следующее:

1. Разведите костёр в отведённом для этого месте. Обложите его кирпичами или используйте мангал.
2. В кастрюлю поместите намоченную щепу, затем поддон для скопления жира, сетки с выложенной на них едой.
3. Поверх образовавшихся углей установите кастрюлю, используйте специальные подставки.
4. Вокруг корпуса можете разводить небольшой костёр для ускорения приготовления.
5. Подождите до полной готовности еды, после этого аккуратно снимите коптильню с огня и достаньте продукты.

В процессе приготовления следите за равномерностью копчения продуктов, переворачивайте их в ходе готовки.