Виды тарелок для сервировки стола

С юных лет я знала всего пять видов тарелок: полупорционка, полумысок, гарнирная, раздаточная и блюдце. Особняком в такой классификации стояла пиала — тоже как бы из того же поля ягода, но не совсем. А потом пришли взрослая жизнь, переезд, расширение словарного запаса и удивление, ведь знала я далеко не всё, но при этом одно из понятных мне названий не имеет аналогов в русском языке. Но обо всём по порядку.

Тарелки из одно сервиза

@TerriC

Популярные разновидности тарелок

К этой категории можно отнести посуду, которая входит в стандартные столовые сервизы. Особого разнообразия здесь нет, а всё богатство вариантов можно сосчитать на пальцах одной руки:

  • суповые тарелки — глубокая посуда диаметром 20–25 см, предназначенная для подачи первых блюд;
  • обеденные — не столь вместительные, но несколько более широкие экземпляры (25–30 см) для «второго» и гарниров;
  • закусочные большие и маленькие — практически плоская разновидность, в которой подаются нарезки;
  • десертные глубокие и мелкие для всевозможных сладостей;
  • блюдца — классические подставки под чашки и стаканы.

И вот тут-то уже можно рассказать о моём удивлении. Полупорционка и так называемый полумысок оказались близкими «родственниками», поскольку относятся к одному и тому же подвиду — суповая обыкновенная. Просто объём у них разный: в первую вмещается около 200 мл жидкого блюда, а во вторую до полулитра.

Полумысок — название больших суповых тарелок, часто используемое в Польше и в украинских сёлах. У этого термина аналогов в русском языке нет.

С разновидностью «гарнирная» в моей семье ошибались не сильно — это обеденная тарелка. А вот раздаточной у нас именовали ту посуду, которую большинство русскоговорящих называют закусочной.

Сервиз

@flickr.com

Менее известные виды тарелок

Сюда относится посуда, используемая при сервировке стола, но в состав сервизов практически никогда не включаемая. Здесь уже варианты придётся считать на пальцах обеих рук:

  • блюдо — огромная (до 45 см в диаметре) плоская продолговатая или круглая тарелка для мяса, птицы и дичи;
  • салатник большой и малый — глубокая разновидность для подачи салатов «на стол» и порционно;
  • пирожковая — для хлебобулочных изделий;
  • рыбная — продолговатая посуда с невысокими бортиками;
  • менажница — разделённый на части вариант для одновременной подачи нескольких гарниров;
  • селёдочница — продолговатая тарелка с высокими бортиками для одноимённой рыбы;
  • кокиль — фарфоровая имитация створки ракушки для подачи морепродуктов и устриц;
  • креманка, если на ножке — она же розетка, когда без неё — чашеобразная посуда для десертов;
  • шоуплейт — сервировочная или подстановочная тарелка, на которую уже ставятся другие разновидности.

Список также можно дополнить круглой икорной тарелкой небольшого диаметра и чуть большей её «сестрой» для яиц, у которой есть характерные выступы-ручки.

Чаши

@illenau-werkstaetten.de

Чаши для еды

Спорная категория посуды, которая при сервировке используется наравне с тарелками, выполняет те же функции, изготавливается из таких же материалов, но… В общем, этих представителей полного столового сервиза всё-таки принято считать чашками. К ним относятся:

  • пиала — глубокое блюдце для чая или кумыса, но может использоваться в качестве альтернативы соуснику;
  • бульонница — чаша с ручками для первых блюд;
  • кисе — выделяющийся росписью аналог круглого большого салатника, предназначенный для плова и ему подобных национальных блюд.

В этот же список иногда включается и кокотница (посуда для подачи горячих закусок). Но меня такой подход смущает, ведь тарелкой это чудо назвать всё же довольно сложно. Особенно те её варианты, что изготовлены из металла.

Понравилась?
(Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментари к статье

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *