Какие овощи можно замораживать в морозильной камере

Наверняка каждый при готовке сталкивался с излишками свежих овощей, которые не хочется выкидывать, но совершенно некуда деть. Не менее часто случается так, что купленных овощей не хватает и приходится докупать новые. Избежать этих неприятных ситуаций просто – достаточно научиться правильно замораживать овощи, чтобы всегда иметь их достаточное количество.

Для чего нужна заморозка овощей

В период активного употребления зелени и прочих продуктов с грядок мало кому может понадобиться хранить овощи в морозильной камере. Разве что самым лояльным к овощным блюдам хозяйкам,  у которых не получается рассчитать нужное количество для ежедневной готовки – им действительно не помешает иметь в морозилке несколько видов самых нужных продуктов.

Важно! Заготовка может пригодиться даже тем, кто не особо любит готовить. Свежие овощи – дефицитный материал для изготовления масок для кожи и волос.

Зато в зимний и осенний периоды, когда свежих овощей не достать (или не купить по разумным ценам), привычка морозить запасы полезной еды может пригодиться. Какие овощи можно замораживать в морозильной камере? Имея большую морозильную камеру, можно отложить на зиму свежие овощи или зелень, для экономии места и времени заранее их измельчив. Так можно поступить с огурцами, помидорами, перцами – все эти продукты не хранятся в нормальных условиях.

Общие правила заморозки фруктов и овощей в морозильной камере

Первое и главное – следите за температурой. Принцип «чем ниже, тем лучше» здесь не подойдёт. Оптимальная температура для мороженых овощей в камере – от -18 до -23 С. При меньших показателях (в сторону тепла) самые сочные овощи могут не успеть заморозиться сразу и пустят сок, который потом превратится в неприятный лёд. При больших (в сторону холода) продукты застынут настолько, что могут утратить свои полезные и вкусовые качества.

Важно! Идеальным вариантом ёмкости для овощей будут пластиковые контейнеры. Можно использовать одноразовые вроде тех, в которых продают ягоды в супермаркетах.

Маркируйте ёмкости, в которых будут находиться овощи. Через несколько месяцев вы уже не будете помнить, куда что положили, так что при поиске конкретных продуктов могут возникнуть трудности.

Особенности заморозки продуктов в пакетах

Что можно заморозить в морозильной камере в пакетах? Не у всех будет возможность использовать в виде контейнеров пластиковые судочки, к тому же это не очень экономно в плане пространства, если у вас большие планы на заготовку.

Хорошей заменой послужат пакеты, но не простые целлофановые (хотя за неимением альтернатив можно брать и их тоже), а более плотные, с застёжкой в виде защёлкивающейся ленты. Такие можно найти в отделе бытовых товаров или канцтоваров.

Найдите средние по размеру пакетики, потому что в больших скопится влага и превратится в лёд, как бы осторожно вы их ни запаковывали. Постарайтесь грамотно заполнить пространство внутри пакета – не наполняйте до упора, но и не оставляйте воздух. Состояние пакета должно быть как можно ближе к вакууму.

Заморозка приправ

Вопреки множеству мифов о том, что зелень бесполезна после морозилки, замораживать её, а также множество приправ вроде тархуна, лаврового листа, мелиссы, розмарина и т.д. можно. Ничего не произойдёт, а если вы правильно запакуете приправы, то достанете их ровно в таком же состоянии, в каком положили.

Как подготовить приправы к морозилке:

• вымойте их и оставьте сушиться на несколько часов – на стеблях и листиках должно остаться как можно меньше влаги;
• не переусердствуйте, не дайте растениям завянуть;
• набивать контейнер лучше плотно (как пакет, так и пластик);
• Можно не волноваться о судьбе этих приправ весь зимний сезон – в камере они будут в целости и сохранности.

Заморозка смесей овощей

Какие продукты можно замораживать в морозильной камере? На прилавках магазинов часто можно увидеть готовые овощные полуфабрикаты – смеси из разных овощей, соединённых в одном пакете. Сделать такую заготовку можно самому, причём основываясь на своих личных предпочтениях в приготовлении пищи. К примеру, можно сделать свой фирменный овощной набор для борща, рагу, тушёного мяса.

Как это сделать:

• Выберите все нужные овощи (берите крупные, качественные экземпляры без потёртостей и гнили, это важно), хорошо промойте и высушите их;
• Нарежьте овощи кубиками (вспомогательные продукты, которые не играют в будущем блюде большой роли, можно натереть для экономии места);
• Перемешайте, удалите сок, если он есть;
• Ещё немного посушите и в таком виде плотно засыпьте в пакет (но не так чтобы он буквально лопался – помните, что холод расширяет объекты).

Важно! Для овощных смесей плотные пакеты подходят лучше, чем контейнеры. Очень кстати будет застёжка на пакете, если заготовка рассчитана на множество порций.

Как замораживать, чтобы овощи оставались свежими

Весь секрет здесь в правильном измельчении. Например, чтобы получить свежие помидоры после нескольких месяцев в морозильной камере, необходимо порезать его дольками или кружочками. Тонкие ломтики быстро схватятся морозом и не успеют превратиться в томатную кашу, потеряв весь сок. Чтобы помидоры не слиплись в один ком, немного подморозьте их на доске или тарелке, прежде чем ссыпать в пакет.

Огурцы нельзя морозить тонкими кружочками – овощ слишком водянистый и обязательно слипнется от холода. Его нужно резать кубиками, такая форма отлично подходит для салатов, не стоит относиться к этому предвзято, если ни разу не пробовали.

Морковь можно разрезать на длинные «четвертинки», если она будет нужна для салатов и тушёного мяса, или натереть на крупной/мелкой тёрке, если вы морозите её для первых блюд или рагу.

Не стоит кидать овощи в камеру сразу, это вызовет резкий перепад температур. Подготовьте их несколькими часами в холодильнике, чтобы продукты как следует остыли.