Как выбрать турку для индукционной плиты

Приобретение посуды для индукционной плиты — дело достаточно простое. Иногда при покупке этого нового кухонного оборудования, основанного на индукции, торговая организация делает подарок: комплект необходимых предметов, характеристики которого полностью соответствуют заданным параметрам.

Турка

Если стороннику новых технологий приходится самостоятельно выбирать кастрюли и сковородки в магазине, ему достаточно посмотреть на специальный значок на дне или упаковке товара. Под символом в виде волны чаще всего есть и надпись: «индукция».

Коротко говоря, посуда должна обладать магнитными свойствами. А это значит, что большинство эмалированных стальных кастрюль, которые есть у каждой хозяйки, для индукционной панели подойдут.

СПРАВКА! В отставке окажутся немногочисленные алюминиевые и медные.

А вот классическая турка для кофе вызывает затруднения при ее приобретении для новой плиты. Дело в том, что не только керамические, алюминиевые, медные кофейники не подойдут для индукционной панели. Даже те кофейники, которые изготовлены из ферромагнитного сплава (аналогичного с другими предметами эмалированного комплекта, продаваемого как «индукционный»), могут не «считываться» новой техникой. Она не воспринимает их, показывая на индикаторе, что варочная панель пуста. Проблема не только в материале, но и в размере дна.

Какая должна быть турка для индукционной плиты

Турка для индукционной варочной панели должна отвечать требованиям технологии нагрева. Ферромагнитные сплавы, сталь будут вступать в контакт с рабочей поверхностью. И соответствующий диаметр дна тоже необходим, чтобы конфорка отреагировала на поставленную на нее емкость. Технологические процессы, на которых основано действие плиты, вступают в противоречие с классической схемой приготовления кофе в турке

Варочная панель нагревает кастрюли благодаря индукции. Именно в том месте, где емкость соприкасается с поверхностью, возникает электромагнитное взаимодействие и термоэффект. Остальное покрытие остается нерабочим. Если размер дна большой, то можно использовать две конфорки как одну, в общем температурном режиме.

Плита очень удобна:

• Нагревается быстро, также остывает.
• Сама отключается, если на ней нет посуды.
• Мыть стеклянную поверхность легко.
• Производители сами советуют использовать ее холодную поверхность в качестве подставки.

На небольших кухнях дополнительная ровная поверхность — это серьезный плюс. Эстетические и рабочие качества делают такое устройство очень популярным.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Большинство предметов для приготовления пищи с ней вполне совместимы, да и производство посуды для индукционных плит полностью отлажено. Пожалуй, только турка остается слабым местом этого кухонного оборудования.

Тонкости приготовления кофе в турке

Соблюдение особенностей приготовления кофе традиционным способом в джезве не совсем удобен для владельцев индукционных устройств. Вызывает нарекания не только невозможность использовать идеальные керамические турки. Большая проблема — импульсный характер нагрева конфорки. Нет плавной температуры на небольших степенях (от единицы до четырех).

Равномерный или плавно возрастающий нагрев — важнейший показатель для приготовления качественного напитка. Мало найдется любителей кофе, следующих совету приподнимать кофейник над поверхностью такой плиты для равномерного нагрева напитка.

Турки, специально произведенные для индукционного нагрева, не всегда нравятся из-за своей нетрадиционной формы. Классическая джезва имеет узкое горлышко. Именно оно отвечает за образование пенки и аромата, без которого кофе кажется не столь вкусным.

Нюансы выбора турки для индукционной плиты

Проблемы возникают не только с керамическими или медными кофейниками. Даже те турки, которые содержат ферромагнитные сплавы могут не подойти. Они, зачастую, имеют слишком маленький диаметр дна. Для того, чтобы конфорка стала нагреваться, емкость, стоящая на ней, должна быть не меньше заданной производителем величины. Из-за небольших объемов плита «не замечает» кофеварки, которые взяты из вполне подходящего для индукционной плиты комплекта кастрюль. Если они 8-12 см, это уже критические показатели диаметра дна для модной в наши дни техники.

Специальные диски-адаптеры решают эту проблему. Нагревается сам диск и передает тепло емкости для кофе.

СПРАВКА! С таким дополнительным устройством будут служить все остальные кофейники, из любого материала.

Еще один существенный плюс: ферромагнитный диск обеспечивает возможность использования турок с узким горлом. Это играет важную роль для гурманов: приготовление кофе с пенкой и его аромат требует классической формы джезвы.

Как выбрать правильную турку

Есть несколько производителей, которые выпускают современные кофеварки для индукционных панелей. Они стальные, отличаются по форму дизайну, объему. Но надо быть готовым к тому, что и на турку известного бренда плита будет реагировать с капризами, то замечая ее, то не замечая.

Стальная джезва — идеальный вариант для панели, работающей на индукции. Эмалированная стальная турка тоже подойдет: при условии, что она имеет не слишком узкое дно. При использовании диска адаптера проблема выбора кофейника снимается сама собой. Турка уже не будет напрямую соприкасаться с плитой. Такой эффект достигают и при нагревании турки в песке, помещенном в сковороду.