Виды грилей для дома: принцип работы, особенности и устройство гриля

Гриль – это удобный аппарат для приготовления мяса, рыбы, выпечки овощей максимально безопасным способом. Устройство гриля достаточно простое, причем оно зависит от источника энергии и других параметров. О том, как выбрать модель для домашнего использования, на что стоит обратить внимание в первую очередь, рассказывается в этом материале.

Виды грилей

В первую очередь нужно рассмотреть виды грилей для дома. Это поможет разобраться в устройстве моделей, их особенностях, преимуществах и недостатках. Основная классификация связана с разделением устройств в зависимости от источника энергии. По этому параметру бывают газовые и электрические модели – они рассмотрены в следующих разделах.

Газовые

Газовый гриль, принцип работы которого вполне напоминает газовую духовку, чаще используется на дачах, на участках загородных домов.  Источником топлива является баллон с газом, которого хватает на несколько месяцев.

Под решеткой располагается очаг с газом, который нагревает металлический корпус. На поверхности (решетке) лежит мясо, рыба, овощи или другие продукты. Они готовятся на «сухом» жару без контакта с маслом и водой. При этом продукты могут прижиматься прессом-крышкой (это гриль контактный газовый) или нет (бесконтактные).

К преимуществам тех и других моделей можно отнести:

• можно приготовить много порций – минимум 15, бывает и до 50-60;
• тепло распределяется равномерно, продукты готовятся с одинаковой скоростью;
• не нужны масло и вода, поэтому готовые продукты получаются как вкусными, так и полезными;
• отличному вкусу способствует и отсутствие дыма – нет никаких посторонних запахов;
• зачастую предусмотрены полочки не только для приготовления, но и для разогревания;
• газовый гриль – устройство, отвечающее высоким требованиям безопасности (нет открытого огня – нет и риска возгорания);
• наконец, внутренние поверхности достаточно легко очистить – делать это нужно после каждого приготовления, тогда аппарат прослужит очень долго.

В связи с газовыми моделями можно рассказать и о том, что такое лавовый гриль. Отличие таких моделей связано с наличием лавовых вулканических камней, которые хорошо нагреваются и очень долго удерживают тепло, обеспечивая равномерный огонь.

При необходимости эти породы можно заменить на пемзу, которая дает сходный эффект. Камни раскладывают в поддон, поверх которого идет решетка самого гриля с уложенными на нее продуктами. В качестве источника энергии может быть как газ, так и электричество. Поэтому лавовый гриль можно отнести к тому и другому типу.

Электрические

В домашних условиях больше распространены электрические. Они устроены примерно так же, но источником энергии является электрический тэн, развивавший мощность до 2,2 кВт. Виды электрогрилей разнообразные, в основном применяется такая классификация:

1. Контактные.
2. Бесконтактные.

В первом случае продукты лежат непосредственно на решетке, т.е. контактируют с ней. В рамках этой группы есть такой тип, как прижимной гриль (сверху накрывается крышка с решеткой и прижимает продукт). К плюсам подобных устройств можно отнести:

• компактные размеры;
• можно использовать как на даче, так и дома;
• практически не издает шум во время работы.

Но для больших компаний, пикников прижимной гриль не подойдет –  с его помощью можно приготовить всего 4-5 порций.

Поэтому чаще используют бесконтактные модели. Перечислить виды аппаратов для жарки и выпечки возможно, если объединить их в несколько групп:

1. Шампурные – курицу или мясо надевают на шампур, который вращается в течение всего времени приготовления и готовится равномерно.
2. Карусельный – продукты укладывают в корзины, которые вращаются одновременно. Позволяют приготовить 20-30 порций мяса и даже больше.
3. Планетарные – тоже напоминают карусельные, но корзины вращаются не только вместе, но и каждая в отдельности (вокруг своей оси). Поэтому нагрев становится идеально равномерным, а готовка занимает меньше времени.
4. Вертикальные – тэны устанавливают в верхней и нижней части (по вертикальной линии), причем каждый можно включить и выключить отдельно. Напоминает аппарат для приготовления шаурмы.
5. Гриль-саламандер – нагрев идет исключительно сверху (продукты лежат на плоскости снизу). Используется как для традиционных блюд, так и для приготовления выпечки.

Как выбрать подходящую модель

Рассматривая гриль, особенности которого связаны с разными характеристиками, нужно обратить внимание не только на тип, но и на технические параметры. Чтобы сделать правильный выбор, рекомендуется учесть такие критерии:

1. Материал поверхности: нержавеющая сталь, алюминий, стеклокерамика. Лучше использовать классические металлические модели, поскольку они не треснут из-за возможного перепада температур.
2. Поддон для камней – должен быть достаточно вместительным. Можно сказать, что это важно для лавового гриля.
3. Форма поверхности – бывает рифленая и гладкая. Приобрести стоит устройства со сменными панелями.
4. Функция контроля температуры – есть практически у всех современных моделей (отображается на дисплее).
5. Равномерный нагрев – в этом плане легко понять, что лучше, например, карусельный гриль или шампурный. В первом случае движение идет по кругу, а не вокруг оси, поэтому и процесс приготовления более эффективный.
6. Индикаторы нагрева – полезное дополнение, позволяющее следить за процессом. Здесь нет сомнений, какой тип гриля лучше – стоит приобретать современные устройства с дополнительными опциями.
7. Емкость для отведения жира – устройство должно быть простым в уходе.

Таким образом, при выборе конкретной модели изучается схема электрогриля, тип аппарата и его технические характеристики. Не будет лишним ознакомиться с отзывами на разных сайтах. Благодаря этому можно понять, какие устройства на сегодняшний день являются лучшими по соотношению цены и качества.