Что можно приготовить на мангале

Наступление весенне-летнего периода у большинства людей ассоциируется с началом шашлычного сезона. Готовка на мангале или в казане обладает своей изюминкой — у еды есть лёгкий аромат дымка.  Часто выезжая на природу, люди начинают искать интересные рецепты, которые подходят для готовки на открытом воздухе. Летний выезд станет гораздо более ожидаемым с новым меню.

Шампиньоны в сметане

Это блюдо может быть не только отличным гарниром, но и выступать в качестве основного. Оно идеально сочетается с печёной картошкой или со стандартным шашлыком. Грибы очень питательны, а их приготовление не займёт много времени. Вам потребуется:

• 0,5 кг шампиньонов;
• 1 упаковка 25% сметаны (200 гр);
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. приправы Хмели-Сунели.

Свежие грибы требуется хорошо промыть и очистить от грязи. Дать воде стечь. Для ускорения процесса можно промакнуть их бумажным полотенцем. Данную манипуляцию лучше провести в домашних условиях.

Уже находясь на месте, смешайте жирную сметану с ароматными специями. В получившуюсяся смесь окуните грибочки.

Следующий шаг — грибы необходимо нанизать на шпажки или шампуры и поместить над углями. В качестве альтернативы можно использовать решётку, расположив шампиньоны сверху.

Время жарки не должно превышать 15–20 минут. За это время корочка уже поджарится, а внутри грибочки будут очень сочными.

Креветки с дымком

Простой и в то же время экзотический шашлык можно приготовить из креветок. Лучше из так называемых «королевских». Их удобно насаживать на шпажки или просто разложить на решётке.

Для готовки требуется купить:

• 1 кг креветок;
• 1 лимон;
• 1 головку чеснока;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• соль и приправы по вкусу.

В первую очередь надо приготовить маринад. В блендере необходимо измельчить целый лимон с цедрой, очищенные дольки чеснока, соевый соус и специи.

Следующим этапом станет подготовка креветок, а именно очистка их от панциря, после чего их требуется залить получившейся смесью. Чтобы сок полностью пропитал мясо потребуется несколько часов.

Спустя 2–3 часа маринования креветки нанизываются на шпажки и жарятся до образования аппетитной хрустящей корочки. Если компания предпочитает сладковатые соусы, то вместо приведённого маринада можно использовать соус терияки, смешанный с кунжутными семечками.

Внимание! При нанизывании на шпажку креветки рекомендуется чередовать с дольками ананаса.

Овощной шашлык

Ни один пикник не обходится без овощей, к тому же это блюдо прекрасно впишется в рацион людей, придерживающихся столь популярного сегодня правильного питания. Овощи станут прекрасным дополнением к двум предыдущим блюдам.

Овощи нарезаются колечками средней толщины и помещаются над горячими углями. Важно не забыть их посолить и поперчить.

Для приготовления подойдут помидоры черри, баклажаны, цукини, кукуруза и болгарский перец. Готовые овощи рекомендуется сбрызнуть оливковым маслом.

Картофель в беконе

Какие посиделки у костра без сытной картошечки? В качестве замены привычного блюда «в мундире» можно приготовить очень сочную картошку, которая станет как самостоятельным блюдом, так и дополнением к мясу.

Потребуется:

• 6 картофелин среднего размера;
• 12 полосочек бекона;
• 300 гр сала (копчёное или домашнее);
• соль по вкусу.

Картофель можно не чистить. Его нарезают тонкими колечками, а затем насаживают на шампур, чередуя с кусочками сала.

Полученную «батарею» необходимо слегка присолить и завернуть в бекон. Далее, заверните всё в фольгу.

Держа шампур над углями, его необходимо постоянно поворачивать , чтобы сок не вытекал. Тем самым вы избежите пересушивания.

Запечённая рыба

Редкая рыбалка, увенчавшаяся уловом, обойдётся без сытного обеда. Из рыбы очень часто готовят уху, но для этого требуется большая ёмкость, которую не всегда удобно брать с собой. А запечённая рыбка будет сытным, но лёгким блюдом. Приготовление не займёт много времени.

Если вы только что поймали рыбу, то её необходимо разрезать почистить. Чтобы избавиться от специфического запаха реки или озера, внутрь можно положить дольки лимона. Подготовленную рыбу помещают на решётку.

Если вы приобрели 1 кг сёмги, то для её приготовления понадобятся:

• оливковое масло;
• сок лимона;
• соль по вкусу.

Перед жаркой рыбу нарезают кусочками толщиной 3 см, солят и поливают соком. Как только на поверхности образуется лёгкая поджаристая корочка, рыбу необходимо снять с углей и сбрызнуть маслом.

Внимание! Перед подачей подготовьте соус из 200 гр сметаны, смешанной с мелко рубленным чесноком (2 зубчика) и зеленью.

Люля-кебаб

Это излюбленное блюдо на Кавказе и в Средней Азии. Сочное мясо настолько вкусно, что его хочется готовить снова и снова. К тому же это не потребует много труда и времени. Классический рецепт предполагает использование баранины и курдючного (бараньего) жира, но если такое мясо кажется жирным или специфичным, то подойдёт свинина, говядина или курица, смешанные со свиным салом.

Необходимо подготовить:

• 1 кг фарша, в котором можно сочетать различные виды мяса;
• 300 гр сала;
• 100 гр репчатого лука;
• 100 гр зелёного лука и зелени;
• соль и специи по вкусу.

Процесс подготовки имеет нюансы. В первую очередь для приготовления не потребуются яйца и мука или хлеб.

Лук необходимо резать именно мелкими кубиками, но не пропускать через мясорубку. В противном случае он будет выделять слишком много сока.

Затем мелко нарезается зелень. Всё смешивается и солится. Процесс перемешивания скорее можно назвать отбиванием. Фарш возьмите в руку и с силой бросьте в мисочку.

Проделывая эту процедуру, вы можете заметить выделение сока. Его нужно слить, чтобы фарш стал пластичным и клейким. Чтобы смесь не липла к рукам — периодически смачивайте их в подсоленной воде.

После всех манипуляций фарш убирается на час-другой в холодильник. При насаживании на шампур следует сформировать колбаски. Их необходимо помещать над горячими углями и постоянно переворачивать, чтобы сок оставался внутри.

Подаётся люля-кебаб с традиционной острой аджикой, лавашем и овощами.

Банановые лодочки

Если в вашей компании есть пары с маленькими детьми или предстоит отправиться на шашлык с семьёй, то обязательно возьмите себе на заметку сладкий шашлычок. Дети уплетают лакомство за обе щеки.

Для приготовления необходимо запастись:

• бананами по количеству участников пикника;
• маршмэллоу (можно взять обычный зефир);
• шоколадом;
• корицей или кокосовой стружкой по личному усмотрению.

Кожура банана надрезается вдоль, банановая «лодочка» размещается на фольге и начиняется  мелко накрошенным шоколадом и зефиром. Если вы любите корицу или кокос, то можно присыпать ими полученные лодочки, которые потом оборачивают фольгой и обжаривают, пока начинка не растает. Как правило, это занимает не больше 5–7 минут.

Как видно, очередные весенне-летние посиделки не стоит ограничивать только шашлыком, особенно если в компании есть человек, задумавший разнообразить меню. Это далеко не полный список блюд, которые жарятся на мангале. Проявляя смекалку и изобретательность, можно перенести готовку многих привычных блюд на улицу, а их главной приправой будет дружная компания и аромат костра.